Is emulsifier ar chineál na substainte is féidir a dhéanamh meascán de dhá cheann nó níos mó comhpháirteanna dothuigthe fhoirm eibleacht cobhsaí.Is é a prionsabal gníomhaíochta sa phróiseas eibleacht, an chéim scaipthe i bhfoirm braoiníní (miocrón) scaipthe sa chéim leanúnach, sé laghdaíonn an teannas interfacial de gach comhpháirt sa chóras measctha, agus an dromchla droplet chun foirm scannán soladach nó mar gheall ar an muirear eiblitheoir a thugtar i bhfoirmiú dromchla droplet de ciseal dúbailte leictreach, cosc a chur braoiníní chéile, agus a choimeád ar bun aonfhoirmeach. eibleacht.Ó thaobh na céime de, is é an eibleacht fós ilchineálach.Is féidir leis an chéim scaipthe sa eibleacht céim uisce nó céim ola, an chuid is mó a bhfuil ola phase.The chéim leanúnach is féidir a bheith ceachtar ola nó uisce, agus an chuid is mó acu are water.Is emulsifier a surfactant le grúpa hydrophilic agus grúpa lipophilic sa mhóilín.Chun a chur in iúl ar an airíonna hydrophilic nó lipophilic eiblithe, "luach cothromaíochta lipophilic hydrophilic (luach HLB)" a úsáidtear de ghnáth.Dá ísle an luach HLB, is amhlaidh is láidre na hairíonna lipophilic de emulsifier.Ar a mhalairt, dá airde an luach HLB, is amhlaidh is láidre an hydrophilicity.Tá luachanna HLB éagsúla ag eiblitheoirí éagsúla.D'fhonn eibleachtaí cobhsaí a fháil, ní mór eiblitheoirí cuí a roghnú.